The Michelin Guide Vietnam: Food for Thought

Bài thuyết trình nhìn nhận tác động của cẩm nang Michelin lên văn hoá Việt Nam và khám phá các khía cạnh khác nhau, từ lịch sử đến ảnh hưởng toàn cầu của nó đối với các bên liên quan, bao gồm đại diện tổ chức phi chính phủ, chủ nhà hàng, nhà tiếp thị và nhà đánh giá ẩm thực. Thông qua lăng kính của khái niệm “vốn văn hóa” và thuyết “bá quyền văn hóa”, bài thuyết trình xem xét cách thức mà cẩm nang ẩm thực này định hình nhận thức và hành vi trong thế giới ẩm thực Việt Nam. Mục tiêu của dự án là khuyến khích tư duy phản biện khi nhìn nhận vai trò của cẩm nang Michelin trong việc quảng bá và bảo tồn văn hóa ẩm thực Việt Nam cũng như đưa ra các kế hoạch tương lai để có cách tiếp cận cân bằng hơn.